MANDAI



Saya bukan salah menulis (typo) Monday (translit Senin dalam Bahasa Inggris) jadi mandai. Tapi memang benar-benar sengaja menulis mandai. Anda tahu mandai?  Atau ada yang sudah pernah makan mandai? Pembaca ada yang orang Banjarmasin? Kalau orang Banjarmasin, jangan ditanya! Mandai adalah makanan khas mereka. Jadi ragu hendak menulis tentang mandai, khawatir salah-salah. Wah, bisa dikomplin sama orang Banjarmasin. Tolong dimaafkan ya, kalau ada salah! Dan boleh langsung memberi komen untuk meluruskan.

 

Beberapa hari yang lalu saya membantu (Jawa: rewang) di rumah tetangga yang sedang punya hajat. Saya mendapat tugas membuat sanggar cempedak (cempedak goreng. Semacam pisang goreng, hanya saja bahan utamanya cempedak). Anda tahu cempedak? Cempedak itu semacam buah nangka. Tapi isinya lebih kecil dan lebih padat. Soal rasa, kalau menurut lidah saya sih, bagimana pun masih enak nangka. Sanggar cempedak ini dibuat untuk camilan orang-orang yang sedang rewang.

 

Kulit cempedak yang dibuat untuk sanggar, tidak boleh dibuang oleh yang punya hajat. Kulitnya dimasak juga, dibuat mandai. “Wah, kebetulan saya penasaran ingin merasakan mandai”, guman saya dalam hati. Sudah lama juga sih, sejak saya menginjakkan kaki di Kalimantan, saya sudah dengar nama makanan ini. Hanya saja saya belum pernah mencoba mencicipinya.

 

Kulit cempedak yang hijau dikupas dan dibuang. Tinggal kulit daging yang putih dan seratnya yang menempel. Kulit cempedak yang tersisa diberi garam secukupnya. Selesai menggoreng sanggar cempedak, saya lanjutkan menggoreng kulit cempedak tadi, atau mandai. Saat makan siang mandai yang digoreng tadi disuguhkan untuk teman lauk. Cara makannya dengan dicocolkan sambal. Hanya begitu saja prosesnya, tapi rasanya wow mantab. Ini kali pertama saya menikmati lezatnya mandai. Pengalaman pertama begitu menggoda, selanjutnya terserah Anda.

 

Info berikutnya, mandai ini jika disimpan di dalam toples terlebih dahulu selama 3 hari baru dimasak rasanya semakin mak nyusss. Bahkan bisa disimpan sampai setahun baru diolah sesuai selera. Anda penasaran dengan mandai? Saat beli cempedak jangan dibuang kulitnya. Coba eksekusi jadi mandai. Selamat mencoba.

 

Mari bersinergi, berkolaborasi perkaya literasi negeri!

 

 

Salam literasi.

Istianah

 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

GAS MELON YANG MERESAHKAN

Gambar
Sampai tulisan ini dipublikasikan unggahan semacam di atas masih berseliweran di dunia media sosial, utamanya face book (fb) , media sosial favorit emak-emak. Demi mendapatkan gas melon yang sedang langkah, banyak emak-emak yang menguggahnya ke media sosial. Memang salah satu sisi positif dari media sosial adalah memperoleh informasi. Dengan mengunggah tulisan di dinding face book (fb) kita, akan mengundang komen dari para netizen . Dari situlah kita akan mendapat info yang kita butuhkan, walau kadang ada info yang tidak bisa dipertanggungjawabkan. Ketika mobil truk pengangkut gas melon melintas, ramai pula status emak-emak di media sosial, solidaritas emak-emak memang tidak diragukan lagi. Tak lama kemudian emak-emak sudah antri di salah satu pangkalan tujuan truk penggankut gas melon tersebut. Nampak pemandangan tabung gas  berjejer panjang bak ular berkelok-kelok. Perjuangan panjang emak-emak yang melelahkan, demi dapur tetap mengepul. Namun tidak sedikit emak-emak yang pulang
Baca selengkapnya

YUK… TAAT PAJAK!

Gambar
Pembaca, siapa yang memiliki suami yang tidak hafal pin kartu ATM? Kalau ada berarti kita senasib. Bukan sekedar satu, atau dua kali kartu ATM terblokir karena lupa pin. Setiap suami yang gesek kartu ATM, alhasil kartu ATM terblokir. Wassalam, tidak bisa melakukan transaksi lewat ATM. Celakanya kemarin itu terblokirnya di waktu libur nasional dan cuti bersama Idul Adha kemudian terbentur hari Sabtu dan Ahad. Senin tiba baru bisa mengurus ke bank. Saat masuk bank mata tertuju pada standing banner di depan Samsat Payment Point .  Standing banner tersebut menginformasiksn bahwa:   * Penghapusan denda bagi yang telat bayar Pajak Kendaraan Bermotor (PKB)  * Pembayaran Pajak Kendaraan Bermotor (PKB) tepat waktu medapat potongan 2%  *  Potongan 10% bagi yang nunggak sampai dengan 2 tahun *  Potongan 20% bagi yang nunggak sampai dengan 3 tahun  *  Potongan 40 % bagi yang nunggak sampai dengan 5 tahun Tujuan kami yang semula ke Customer service (CS) jadi belok arah menuju Samsat Payment P
Baca selengkapnya

SURVEY TEMPAT MENGAJAR

Gambar
  Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemdikbud) membuka seleksi untuk guru ASN PPPK. Di tahun 2021, pro g r a m ini membuka peluang bagi s a tu j u ta g u r u A S N P P PK . Rekrutmen guru honorer 2021 ini terbuka bagi guru honorer yang terdaftar di Data Pokok Pendidikan (Dapodik), serta lulusan Pendidikan Profesi Guru (PPG) yang saat ini tidak mengajar.               Sesuai  ketetapan Badan Kepegawaian (BKN) , di tahun 2021 ini tidak ada seleksi CPNS untuk guru. Untuk menjadi ASN guru, harus mengikuti seleksi PPPK. Apa itu PPPK? Pembaca tentu sudah banyak yang mengerti. PPPK adalah singkatan dari Pegawai Pemerintah dengan Perjanjian Kerja. Menurut ketentuan Undang-undang nomor 5 tahun 2014, PPPK guru termasuk dalam kategori aparatur sipil negara (ASN). Seperti PNS, PPPK guru maupun non-guru mendapatkan gaji dari negara.   Program ini memberi angin segar bagi kami, guru honorer dan guru swasta. Mengambil peluang ini, saya dan beberapa teman yang mengajar di sekolah swas
Baca selengkapnya